Nếu nói cái nào tốt hơn cho sức khỏe, cho ăn uống thì mình trả lời ngay rằng đường phèn tốt hơn. Bởi vì, bạn thấy đó, những món ăn, thức uống có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe đa số được dùng cùng đường phèn, như: yến chưng đường phèn, nha đam đường phèn, chè hạt sen long nhãn đường phèn………. Nói chung những món ăn ngon, thanh mát giải nhiệt đa số được kết hợp cùng với đường phèn.
Các loại bánh, mứt nếu được kết hợp làm cùng với đường phèn nó cũng thơm ngon và có giá cao hơn làm cùng những loại đường khác kia mà. Như bạn làm bánh kem, bánh bông lan mà dùng đường phèn là nướng bánh xong cái màu bánh rất đẹp, vỏ bánh mềm chứ không có cứng.
Trong đông y thì người ta dùng đường phèn để làm các loại siro ho cho trẻ con, vừa dễ uống vừa thông mát cổ họng. Cái món tắc chưng đường phèn để uống những lúc ho, đau họng, khàn cổ được Ông bà chúng ta họ áp dụng thời thời xa xưa tới giờ vẫn còn áp dụng. Chứ ngày xưa đâu có mấy chỗ bán thuốc tây, không như bây giờ quá trời nhà thuốc.
Ở Thành Phố Hồ Chí Minh, bữa đi dọc đường mình tính và thấy tỷ lệ nhà thuốc gần tương ứng tỷ lệ thuận với quán ăn luôn ấy, nhà thuốc quá nhiều. Còn ngày xưa, như ở quê mình Quảng Ngãi, cả xã không thấy cái nhà thuốc nào, mỗi lần ho hăng toàn là chưng tắc với đường phèn uống không à.
Cách chưng cũng vô cùng đơn giản, tắc hái về rửa sạch, cắt đôi, nặn cho nó ra nước, lấy cả vỏ cả hạt lấy hết để vô cái chén, cho vào đó vài viên đường phèn, rồi khi nấu cơm. Mà hồi đó nấu cơm bằng củi nha, lúc cơm cạn, rút nước xong kế cho cái chén tắc đó vào nồi cơm luôn. Lúc cơm chín cũng là lúc có tắc chưng uống luôn. Uống mà còn để lại nồi cơm, rồi nấu cơm chiều, cơm tối bỏ vô nồi cơm lại cho nó nóng tối uống tiếp. Cứ như thế, nhà ai bị ho cũng uống vậy, từ trẻ con cho đến ba mẹ, Ông bà nội, ngoại cũng một kiểu đó.
Đường phèn quê mình Quảng Ngãi hồi xưa không có được bán đại trà đâu vì nó đắt. Xuất phát điểm của nghề đường phèn nấu thủ công bằng củi là của người Hoa. Nấu ra được bao nhiêu họ lấy về nước họ rồi xuất bán đi các nước khác hết. Họ về, đường phèn đó cũng dùng cho đông y, gia vị ẩm thực là chính.
Đấy là minh chứng cho việc đường phèn và đường cát đường nào tốt hơn.
Còn nó không tốt, chỉ có tình huống sau:
Trường hợp bị tiểu đường. Bác sĩ khuyên hoặc cấm ăn đường mà vẫn ăn. Hoặc đang cần giảm cân mà cứ ăn đường nhiều quá thì lúc đó không những đường phèn mà đường nào cũng không tốt cả.
Bản chất đường phèn nó có vị ngọt thanh hơn đường cát, độ ngọt cũng nghẹ hơn, thơm chứ không có ngọt gắt như đường cát đâu. Và lượng calo của đường phèn cũng thấp hơn đường cát, chúng chỉ bằng 1/3 đường cát thôi.
Trường hợp không tốt nữa là trong hoạt động kinh doanh. Cần phải đong đo, cân đếm giá thành sản phẩm bán ra. Nếu cơ cấu với mức giá thành thấp thì không thể nào dùng đường phèn cả. Vì đường phèn giá thành cao hơn đường cát. Mà nó còn ngọt ít hơn nữa nên sẽ hao. Dùng đường phèn trong tình huống này là không tốt so với đường cát.
Rồi khi dùng đường phèn, cũng phải cân đối nên dùng đường phèn công nghiệp, hay đường thủ công nấu bằng củi nữa. Bởi hai loại này nó cùng tên là đường phèn nhưng bản chất nó khác nhau về chất lượng, về giá thành do cách nấu.
Đường công nghiệp nấu bằng điện, số lượng lớn, giá thành rẻ, có thể dùng phụ gia.
Còn đường phèn nấu thủ công bằng củi, nó ngon hơn, chất lượng hơn và giá thành cũng cao hơn. Bạn có thể tưởng tượng giống như nấu cơm bằng nồi điện công nghiệp và nấu cơm bằng niêu, nấu củi vậy. Thành phẩm tạo ra sẽ khác nhau và giá thành cũng sẽ khác nhau.
Rồi bạn thử tưởng tượng như đơn giản chúng ta làm ly nước cam để uống. Vị ngọt của đường phèn và vị ngọt của đường công nghiệp chắc chắn sẽ tạo ra mùi vị và chất lượng của hai ly nước cam là khác nhau. Điều này nếu bạn trải nghiệm thực tế bạn sẽ cảm nhận rõ nhất.
Mình chia sẻ thêm để bạn được rõ hơn về đường phèn. Thì đường phèn nó là phần tinh túy nhất của những tinh thể đường kết tinh thành, phần không đạt chúng sẽ ra mật và đường xấu. Mình đang chia sẻ ở góc nhìn và cách làm của đường phèn nấu thủ công bằng củi nhé. Còn đường công nghiệp nấu điện quy mô lớn, mình không rành nhiều, nên mình không chia sẻ sâu được.
Bạn sẽ cảm nhận được rất rõ nét khi thử trải nghiệm qua vị ngọt của hai loại đường ấy nhé.
Mong rằng qua bài viết này, phần nào giúp bạn có thêm thông tin về đường phèn và đường cát đường nào tốt hơn, để mà lựa chọn được sản phẩm phù hợp nhất, cho gia đình. Cho hoạt động sản xuất kinh doanh nhé.
Không đúng không sai, không tốt không xấu, chỉ là nó phù hợp với mỗi nhu cầu của chúng ta.
Nhưng nếu dùng gia đình, được thì bạn nên dùng đường phèn để được ăn ngon hơn, tốt hơn cho sức khỏe của mình. Còn phục vụ cho hoạt động sản xuất kinh doanh thì đôi khi bạn còn phải tính toán nhiều yếu tố để phục vụ khách hàng được hiệu quả và cả bạn cũng được hiệu quả.
CÔNG TY CỔ PHẦN 3T FOOD
Điện thoại: 0932062567 – Zalo
https://www.facebook.com/DuongPhenQuangNgai3T
